Decido salir a
las doce y media después de comer. CHADNI CHOWK esta en la
otra punta de Delhi, pero allí no abren los almacenes hasta bien entradas las
doce, luego será el horario corrido hasta la noche, bien nos merecemos ese respirito. Dicen ellos.
Batalla campal
con el auto rickchaw que parece que me haya visto las doscientas rupias
escritas en la frente, blanca blanquísima. ¡Pues se equivoca! Esta firangi no le ha de pagar más
de 150 y eso, por no perder prestigio. ¡Jajaja!
Me echa
literalmente frente a la GURUDWARA SISGANJ aduciendo que él no está para perder
dinero en ese caos del mercado, y, además, con las obras del metro se ha
convertido en una carrera de obstáculos y, además, te roban, tocan el culo a
las mujeres o todo lo que haga falta
según la necesidad del momento…
Aun así me
aventuro avanzando cual tanque oruga hacia mi objetivo.
Leo que esta Gurudwara se construyo en 1783
(reconstruida en 1930) para conmemorar el martirio de GURU TEJ BAJADUR en 1621
por orden del emperador mogol Aurangzeb al no querer convertirse al Islam. Él
que protegiera los ejércitos del Raja de Amber, Ram Sing (uno de los aliados
hindúes del emperador musulmán) de las artimañas de los Magos Tantricos de Assam. Miles de
personas vienen cada día a rendirle homenaje y aquí se sirven hasta 4000
comidas gratuitas a los peregrinos.
“Plaza de la Luz
de la Luna”, ¿quién lo podría imaginar? Detritus de lo mas orgánico, plásticos
piel de ángel volador, pedruscos de toda índole, vacas famélico-soñadoras,
guayabas rozagantes recostadas en sus hojas esmeralda, carros de mano con pirámides de hierros ensartadores,
mujeres envueltas en saris llameantes, hombrecillos emaciados maletín en mano
preñado de promesas incitantes. Niños, niños, niños…
Cierro los ojos y las narices con fuerza y veo
aparecer el palanquín de JAHANARA SHAH BEGUM SAHIB, la hija predilecta del
emperador Shah Jahan . Seda, oros,
jazmines y cascadas de perlas y piedras preciosas. Los mercaderes, instalados a
los dos lados del umbroso paseo, ofrecen a la princesa sus productos más
exóticos llegados en las caravanas de Samarcanda.
Un canal de plata refulgente refresca el infierno
del estío de Dilli. Jahanara retorna a su palacio, envidiada a muerte por las
otras mujeres del Harem. Con ella lleva su aciago destino: las princesas mogoles
no podrán contraer matrimonio según la ley promulgada por el emperador AKBAR,
el Grande.
¡Las luchas
intestinas por el poder se librarían entre hombres!
Los ingleses destruyeron los palacios, las
mezquitas; pillaron el LAL QUILLA, las mansiones de los nobles y los
comerciantes; rellenaron el canal para poder implantar las vías de un tranvía
de efímera vida, y se construyeron las arcadas de CONNAUGHT PLACE para el
trasiego de sus mercancías importadas y sus vinos.
OLD DELHI, la capital SHAHJAHANABAD, en el norte de la urbe, fue muriéndose de desidia, pero el área de
CHADNI CHOWK siguió siendo el centro comercial por excelencia con sus cuatro
bazares: Urdu Bazar, Johri Bazar, Fatehpuri Bazar, Chikan y Zari Bazar.
La esquina de GHANTEWALA se perfila orgullosa de
su tradición: dulces de GHEE purísimo desde 1780. ¡Espérate, que ahora vuelvo! Primero
algo salado y picantito para recuperar fuerzas.
Así es que enfilo la callejuela PARATHE WALLI
GALI, famosa desde tiempos inmemoriales por sus PARATHAS RELLENAS y la película
de Bollywood de reciente factura. Dicen que hace 300 años una familia de brahmanes
de Agra se instaló aquí y sus descendientes han seguido con el comercio, aunque
tuvo que ser reconstruida la calle entera tras los disturbios anti-siks en 1984
tras el asesinato de INDIRA GANDHI.
Entro en KANHAIYA LAL DURGA PRASAD’S, donde
comieran Neru, Indira y otros líderes memorables del panteón indio. Ni cebolla,
ni ajo según la tradición brahmánica.
METHI PARATHA es mi
primera, servida con PUDINA CHUTNEY, SALSA DE BANANA, JAGGARY Y GINGER, ALOO
MATTER Y CALABAZA DULCE. Un LASSI agri dulce espumosito me suaviza las llamas
del chile.
Pero no me
conformo y sigo con otra rellena de PANEER que me deja insatisfecha a pesar de
que es una de mis favoritas. Sosa, me digo. Mejor me vuelvo a Ganthewala y me
regalo una HALWA de pistacho
que me haga olvidar mis penas.
Un grupo de
blancos llega pastoreados por el guía de turno, mochila apretada al corazón, medio
sofocados por los efluvios medievales de este Old Delhi decrépito. Risitas
forzadas, aprensión, prisa por salir de este paseo por el “infierno”recomendado
en las guías turísticas.
Con esta HALWA me doy por vencida. El NIHARI Y EL
BADSHAHI BADAM PASANDA del restaurante KARIM, joya de la Delhi
imperial será para otro día. Es que una va perdiendo facultades con tanto ayuno
y abstinencia.
Mis asuntos me esperan a la vera de la
JAMA MASJID.
FOTOS: Cortesia de GOOGLE
Por fin puedo terminar este recorrido culinario por Old Delhi. El perfume de la methi paratha me llega con fuerza y me recuerda que aun no he preparado la comida de este domingo declarado "ocioso dia del senor".
ResponderEliminarMe conformare con uno de mis inventos y me dedicare, mas bien, a navegar por vuestras casas, que las tengo abandonadas con tanto viaje.
Buen domingo, amigos!!!!!!!!!!!!
Aún sin imágenes sentiríamos muy dentro ese peregrinaje tuyo hacia la autenticidad de lo que describes, con ese bullicio desbordante y esos manjares cotidianos y especiados. Un gran placer.
ResponderEliminarGracias y saludos.
Hola, Trans! Me alegro de que hayas disfrutado, es un decir, de toda esta inmensidad de sabores, olores y apretujones...
EliminarGracias por no rasgarte las vestiduras.
Saludos
Intenso y denso paseo por el Chadni Chowk, que yo conocí en el año................. 1987.
ResponderEliminar¡Cómo pasa el tiempo!.
Y pasé hasta miedo, la primera vez. La segunda vez que lo visité (cuando concluía mi viaje por India) paseé ya "cual tanque oruga", igual que 'mi-maharaní'.
¡Cómo te cambia un viaje!.
Maravillado me dejas con esos nombres que citas y que, seguro, conoces.
Besos, mi maharaní.
[Tengo que volver!!!].
Pues claro que tienes que volver! Aqui todo sigue igual en la corteza de la realidad, pero, en cuanto abres bien los ojos a traves de esas costras descubres una fuerza palpitante en accion imparable que hara que se derrumben las barreras.
ResponderEliminarConocer...pues si, un poco, tras trinta anos de intentarlo desde mi atalaya que va perdiendo peldanos.
Besos a mi maestro preferido.
Pero bueno. Y de Mexico a India que; ¿en totora? jajaja. Oye mira, seguro que lo contarías como navegar en una infusión gigante de olores aromas y sabores. Pero a mi me encantaría.
ResponderEliminarFijate que me encanta a pesar de la s palabras raras y la mezcla de historía y gastronomía. Debe ser un arte especial que dominas de maravilla.
A mi esas aglomeraciones me matan. Con esa distancia no se pueden hacer fotos por procedimientos "normales" y sufro de ver, sin poder capturar, esos roces eróticos, los manoseos de culos, el meter la mano en boslo ajeno, y hasta las miradas de eos niños aplastados entre las mollas de sus madres y cualquiera desconocida.
Si ya se que hay camaras minimas para llevar en el hombligo, pero yo me lo estoy perdiendo, y esto es lo único malo de tus viajes. Que me dejas con muchas ganas de mas. Un besazo con especias ¿como lo aderezarías?
Pues, apunta!
ResponderEliminarDos o tres clavitos de olor, 10 bolitas de pimienta negra, media cucharadita de anises, una corteza (no digo palo, ojo!) de canela, tres cardamomos bien jugosos machacados entre los dientes previamente (uf! que te oigo...), una pizca de curcuma y otra pizaca de chile de Kashmir en polvo.
Refreir un minuto y listo! Apliquese donde guste.
Jajaja!
En totora viaje, bueno, me deslice un poquillo por el lago Titicaca, cuando andaba por Peru de mis amores. Pero eso ya lo escribi en mi blog "Desde la India2", que no se sihabra desaparecido con nuestra adorada Comunidad...
Ya estan la fotos? Me voy a verlas.
Besos con el aderezo
Tu si que sabes elegir tus viajes! y encontrarte con lo esencial de cada uno de ellos, la cultura y los buenos olores te acompañan siempre pero he sentido este como algo especial. Me ha llamado mucho la atención OLD DELHI, menuda fotografía!
ResponderEliminarUn beso querida igoa
Hola, Aurora! Este OLD DELHI es el puro ejemplo del "caos creador", es como un magma en estado perpetuo de ebullicion.
EliminarY que conste que pensaba en ti cuando recordaba a la princesa JAHANARA, ella tambien poetisa y mujer fuerte e independiente. Fijate que vivia en palacio aparte, no en el harem de su padre, en aquellos tiempos del imperio mongol de la India.
Besos imperiales
Igoa: me alucinan tus viajes, tus fotos y sobre todo, tus comentarios...Besos imperiales
ResponderEliminarHola, Agueda! Y lo bien que me lo paso yo con los tuyos!!!!!!! Eso es hablar claro...
EliminarJusto lo que nos hace falta.
Besos
Ir al mercado se convierte en una aventura peligrosa por el machismo. Eso de tocar a las mujeres es...
ResponderEliminarLo de los olores lo has descrito perfecto; cuando he estado en mercados similares el tufo para ir con pinzas en la nariz. El conductor te quiso sacar la pasta, 200 en lugar de 150, te vio cara de extranjera. En fin, ha sido un relato muy entretenido. Gracias por hacernos viajar.
Abrazos.
Si, Celeste, por eso habria que llevar siempre a mano uno de aquellos agujones de sombrero antiguos, largos como dagas, para atravesarles la manita o lo que venga alcaso a los tocameroques. Aunque un buen pisoton o bofetada rapida tampoco esta nada mal.
EliminarY no veas la cara de inocentes que ponen!
Besos
Como viajo siempre a tu sombra, en cuanto te metes entre la muchedumbre, te pierdo.
ResponderEliminarUn abrazo bien grande.
Igoa, alucinante tu peregrinación. Sitios como éste donde la vida fluye con intensidad inspiran mucho. Radiografía inequívoca de la sociedad hindú, con sus virtudes y sus defectos, pero con una riqueza cultural que embriaga y asombra.
ResponderEliminarBesos.